Сообщений в теме: 58

[Sekutor_2019]

Что то опять загрустил форум...А давайте покажу вам, что ловится у нас на Дону. Смотрите....

А заодно, что можно приготовить из улова - это и запеченный лещ и карась с грибами и жаренные раки с картофелем, ну и конечно же уха ).

Вроде есть поверье, что нельзя есть рыбу перед рыбалкой и уж тем паче на самой рыбалке...ерунда скажу я вам. Сварить уху прямо в катере - первейшее дело, или засолить распластав селедочку, которую уже через 30 мин. можно кушать ). Как говорится " Что Бог послал, а Батюшка Дон одобрил ", только дань уважения реке отдадите, а заодно и  поклевок поболее испросите. Вот так...).

Прикрепленные файлы

•   036.JPG   375,89К
•   27102012512.jpg   183,03К
•   11112012532.jpg   317,72К
•   IMG_0318.jpg   394,35К
•   Изображение 001.jpg   148,48К
•   Изображение 024.jpg   598,3К
•   Изображение 013.jpg   302,14К
•   взвешивание.jpg   175,1К
•   лещ.jpg   245,42К
•   IMG_2091.JPG   358,09К
•   IMGP1408.JPG   477,7К
•   IMGP5931.JPG   337,2К
•   Лещ запеченый.jpg   335,59К
•   Изображение 0241.jpg   300,01К

[TheLastGoodWarrior]

Оо, рыбалочка это тема. А я на карпа хожу. Раков обычно покупаю.Spoiler

 

 

А расскажи рецепт жареных раков, никогда так не делал.

А карпа на мангале я готовлю так: фарширую черносливом, курагой и изюмом. Посолил-поперчил и на сетку. Оно все внутри кипит и впитывается в мясо, мммм.. Только так делаю всегда.

Сообщение отредактировал TheLastGoodWarrior: 06 апр 2021 - 13:11

[Sekutor_2019]

TheLastGoodWarrior (06 апр 2021 - 12:48) писал:

Оо, рыбалочка это тема. А я на карпа хожу. Раков обычно покупаю.Spoiler

 

 

А расскажи рецепт жареных раков, никогда так не делал.

А карпа на мангале я готовлю так: фарширую черносливом, курагой и изюмом. Посолил-поперчил и на сетку. Оно все внутри кипит и впитывается в мясо, мммм.. Только так делаю всегда.

То, что на фото, это в походных условиях, так сказать на скорую руку, в идеале к жаренным ракам нужен еще соус - тертый сыр, майонез, укроп все через блендер, вот тогда будет еще лучше. И главное - раков не отваривать перед жаркой ).

[TheLastGoodWarrior]

Sekutor_2019 (06 апр 2021 - 12:58) писал:

То, что на фото, это в походных условиях, так сказать на скорую руку, в идеале к жаренным ракам нужен еще соус - тертый сыр, майонез, укроп все через блендер, вот тогда будет еще лучше. И главное - раков не отваривать перед жаркой ).

Погоди, вот допустим взял я пару кило раков живых.

Сыр какой? майонез какой? 

Смешиваю блендером с укропом (семена нужны?).
Потом живых раков сразу на сковородку и крышкой накрыть что бы не разбегались или в соусе их замочить для начала? Какой-то жестокий способ, я когда их варю, стараюсь сначала бульон сделать кипящим, увеличиваю огонь и мордой их туда быстро, что бы не мучались.

Объясни еще раз методику, люблю новые рецепты.

[Sekutor_2019]

TheLastGoodWarrior (06 апр 2021 - 13:01) писал:

Погоди, вот допустим взял я пару кило раков живых.

Сыр какой? майонез какой? 

Смешиваю блендером с укропом (семена нужны?).
Потом живых раков сразу на сковородку и крышкой накрыть что бы не разбегались или в соусе их замочить для начала? Какой-то жестокий способ, я когда их варю, стараюсь сначала бульон сделать кипящим, увеличиваю огонь и мордой их туда быстро, что бы не мучались.

Объясни еще раз методику, люблю новые рецепты.

С самого начала скажу - кулинария и гуманизм, увы порой несовместимы  Давай лучше расскажу тебе как делать чипсы ( очень вкусные ) из рыбьей чешуи. Нужен примерно 200 граммовый стакан чешуи от крупной рыбы ( сазан, карп, белый амур ). Можно насобирать, замораживая в морозилке, если сразу не получилось. Далее как следует промываешь и подсушиваешь. Смешиваешь 1/3 крахмала с 2/3 муки и перемешиваешь с чешуей, жарить во фритюре причем за два раза ( дать остыть после первой жарки ). После второго раза пересыпать специями с солью ( специи те, какой оттенок вкуса желаешь получить ), я добавляю смесь перцев и соль. Дать остыть ( приглядывая за семейством, что бы не слопали раньше времени  ) и готово.

Spoiler

 По поводу раков...их еще и резать нужно...

 

[TheLastGoodWarrior]

Sekutor_2019 (06 апр 2021 - 13:17) писал:

С самого начала скажу - кулинария и гуманизм, увы порой несовместимы  Давай лучше расскажу тебе как делать чипсы ( очень вкусные ) из рыбьей чешуи. Нужен примерно 200 граммовый стакан чешуи от крупной рыбы ( сазан, карп, белый амур ). Можно насобирать, замораживая в морозилке, если сразу не получилось. Далее как следует промываешь и подсушиваешь. Смешиваешь 1/3 крахмала с 2/3 муки и перемешиваешь с чешуей, жарить во фритюре причем за два раза ( дать остыть после первой жарки ). После второго раза пересыпать специями с солью ( специи те, какой оттенок вкуса желаешь получить ), я добавляю смесь перцев и соль. Дать остыть ( приглядывая за семейством, что бы не слопали раньше времени  ) и готово.

Spoiler

 По поводу раков...их еще и резать нужно...

 

Резать живых? Ну так же весь сок и вкус расходуется... Не понимаю пока в чем смысл рецепта, но попробую.

Я в-основном креветок и лангустинов жарю с чесноком и специями. Раков всегда варил, бульон настаивал и уж потом точил. Вообще имею привычку покупать раков на два дня, из бульона не вылавливаю, они на следующий день получаются очень сочными и напитанными. Если останутся, конечно=)

[riki68reg]

Завидую тебе , думаю через месяц так же буду сидеть на рыбалке

[Sekutor_2019]

TheLastGoodWarrior (06 апр 2021 - 13:21) писал:

Резать живых? Ну так же весь сок и вкус расходуется... Не понимаю пока в чем смысл рецепта, но попробую.

Я в-основном креветок и лангустинов жарю с чесноком и специями. Раков всегда варил, бульон настаивал и уж потом точил. Вообще имею привычку покупать раков на два дня, из бульона не вылавливаю, они на следующий день получаются очень сочными и напитанными. Если останутся, конечно=)

Именно, но в этом блюде важны не сами раки как таковые ( хочешь просто раков -  отвари ), а тот вкус который они придают блюду в целом, в данном случае картофелю. И сок сделает это как нельзя лучше.

[TheLastGoodWarrior]

Sekutor_2019 (06 апр 2021 - 13:26) писал:

Именно, но в этом блюде важны не сами раки как таковые ( хочешь просто раков -  отвари ), а тот вкус который они придают блюду в целом, в данном случае картофелю. И сок сделает это как нельзя лучше.

Расчленять как? Просто хвост отрезать? Кишку удалять?

Поподробней рецепт расскажи) Интересуют именно походные условия, супругу хочу удивить да и самому интересною

[Sekutor_2019]

riki68reg (06 апр 2021 - 13:22) писал:

Завидую тебе , думаю через месяц так же буду сидеть на рыбалке

Вероятно севернее живешь ? У нас то уже сравнительно тепло, разве что дожди частые помеха, а так " холодный лещ "  ловится неплохо.

[Sekutor_2019]

TheLastGoodWarrior (06 апр 2021 - 13:28) писал:

Расчленять как? Просто хвост отрезать? Кишку удалять?

Поподробней рецепт расскажи) Интересуют именно походные условия, супругу хочу удивить да и самому интересною

Сначала берешь рака и выкручиваешь средний хвостовой лепесток ( крутишь вправо-влево и вытягиваешь вместе с кишкой ), затем отламываешь хвост и разрезаешь на две части. Получается голова -средняя часть хвоста-конец хвоста без среднего лепестка. Клешни если очень крупные и твердые раздави или пристукни чем либо. Раков добавлять в картофель наполовину готовый, и после окончания жарки накрыть крышкой и 2-5 мин томить. Соус наливаю отдельно в тарелке ( обмакивать картофель ) а не в блюдо с раками. Как то так. Вероятно возможны варианты, рассказал как у меня дома готовят.

[TheLastGoodWarrior]

Sekutor_2019 (06 апр 2021 - 13:39) писал:

Сначала берешь рака и выкручиваешь средний хвостовой лепесток ( крутишь вправо-влево и вытягиваешь вместе с кишкой ), затем отламываешь хвост и разрезаешь на две части. Получается голова -средняя часть хвоста-конец хвоста без среднего лепестка. Клешни если очень крупные и твердые раздави или пристукни чем либо. Раков добавлять в картофель наполовину готовый, и после окончания жарки накрыть крышкой и 2-5 мин томить. Соус наливаю отдельно в тарелке ( обмакивать картофель ) а не в блюдо с раками. Как то так. Вероятно возможны варианты, рассказал как у меня дома готовят.

Благодарю! Поэксперементирую)

[n4eJloBeK_c_4yKoTKu]

После северной рыбалки остальная не такая яркая) Я имею в виду именно спортивную составляющую.

[RusDesant]

Sekutor_2019 (06 апр 2021 - 09:30) писал:

Что то опять загрустил форум...А давайте покажу вам, что ловится у нас на Дону. Смотрите....

А заодно, что можно приготовить из улова .......

Автор-молодец. Тема отличная+++

[Sekutor_2019]

Раз уж зашла речь о тонкостях кулинарии поделюсь маленькими секретами...бытует мнение, что именно весенняя рыба с икрой особенно хороша, разочарую вас - это не так. Ну что может быть хорошего в исхудавших и изможденных рыбинах, отдавших всю силу на подготовку к нересту ? Да ничего - кожа да кости с мешочками икры внутри. Нет, самая деликатесная рыба это осенняя, и самые лучшие и вкусные ее экземпляры - жирующие самцы, озабоченные только тем, как бы побольше поесть да жирку нагулять. Поэтому, если хотите " духовочного леща ", то берите именно самца ( икру можно и на базаре для такого случая купить ), а можно и заморозить порции икры с весны. Но тут тоже есть своя тонкость - икру нужно морозить в порциях воды, тогда она сохранит и вкус и свою полезность.

[killerpanzermen]

30 минут мало для просолки рыбы.

прежче чем есть чешую прочитайте из чего она состоит.

[Sekutor_2019]

killerpanzermen (06 апр 2021 - 14:39) писал:

30 минут мало для просолки рыбы.

прежче чем есть чешую прочитайте из чего она состоит.

Только что выловленная некрупная селедочка, распластанная и просыпанная смесью сахар+соль  один к трем и выложенная на прогретый алюминий катера приобретает неповторимый малосольный вкус, вы просто никогда не пробовали. По поводу пользы / вреда...так продаваемые чипсы, кола и пр пр намного вреднее, если разобраться.

[Agrokotik]

Про поедание чешуи первый раз слышу. Честно говоря, пока что отношусь как к розыгрышу, она же твердая, острая и несъедобная.

[TheLastGoodWarrior]

Agrokotik (06 апр 2021 - 15:07) писал:

Про поедание чешуи первый раз слышу. Честно говоря, пока что отношусь как к розыгрышу, она же твердая, острая и несъедобная.

Я тоже к этому отношусь как.. ну не знаю, как будто голодающие с поволжья. 
Недавно на ЯПе читал статью как ее как-то перемалывают, миксуют и жарят. Но сам бы честно не осмелился даже об этом подумать. Это как ногти состриженные, беее. куриные ногти и клювы, например.

Не, к жинке в салон схожу волосы соберу и пожарю, эх! Гулять так гулять!)) А можно еще рецепт сырников из "творожка" забубенить)))))

Шутка конечно, но я неоднократно такие рецепты в инете встречал. Не про сырники, а про чешую.

 

Сообщение отредактировал TheLastGoodWarrior: 06 апр 2021 - 15:17

[Werewolf_UA]

Sekutor_2019 (06 апр 2021 - 09:30) писал:

Что то опять загрустил форум...А давайте покажу вам, что ловится у нас на Дону. Смотрите....

А заодно, что можно приготовить из улова - это и запеченный лещ и карась с грибами и жаренные раки с картофелем, ну и конечно же уха ).

Вроде есть поверье, что нельзя есть рыбу перед рыбалкой и уж тем паче на самой рыбалке...ерунда скажу я вам. Сварить уху прямо в катере - первейшее дело, или засолить распластав селедочку, которую уже через 30 мин. можно кушать ). Как говорится " Что Бог послал, а Батюшка Дон одобрил ", только дань уважения реке отдадите, а заодно и  поклевок поболее испросите. Вот так...).

 Класс.